日常超市中，需要冷藏的食品真的一直在規定所示的溫度范圍內冷藏的嗎？ 例如酸奶,鮮乳制品等等.

這都牽扯到背后一個(gè)物流冷鏈的問(wèn)題。在整個(gè)食物暢通流暢過(guò)程中，大部門(mén)的食物都要求從出產(chǎn)開(kāi)始，到運至配送中央或門(mén)店，或由配送中央分至門(mén)店，最后在門(mén)店銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程中處于符合這類(lèi)食物安全儲存的溫度里。這一溫控過(guò)程貫串于整個(gè)食物暢通流暢的環(huán)節，故稱(chēng)之為冷鏈。在冷鏈中，任何一個(gè)環(huán)節的溫度控制不符合尺度都可能導致食物變質(zhì)。

酸奶就是其中一種典型的溫度敏感性產(chǎn)品。乳品全程配送和銷(xiāo)售時(shí)的保留溫度劃定為0－10℃，商場(chǎng)或超市冷藏庫、冷風(fēng)柜溫度應控制在2－6℃。酸奶的活性乳酸桿菌在低溫冷藏環(huán)境中存活期是不亂的，假如中間溫度溘然升高就會(huì )快速繁殖、快速死亡。這時(shí)酸奶就成了無(wú)活菌的酸性乳品，其營(yíng)養價(jià)值大大降低，食用后還可能引起腹瀉、惡心等不適癥狀。李女士的擔憂(yōu)并不是沒(méi)有道理。

跟著(zhù)人們糊口水平的進(jìn)步，食物安全成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，而食物冷鏈治理成為食物安全重要的一環(huán)。溫濕度丈量及監控在冷鏈物流中扮演著(zhù)一個(gè)重要的角色�！妒澄锇踩ā返膶�(shí)施，更讓泛博消費者注重親身的食物安全。從消費者的角度，想知道更多無(wú)非是為了一個(gè)“放心”，這也是《食物安全法》劃定的消費者的知情權。而企業(yè)，可以向消費者提供“放心”服務(wù)，提供冷鏈物流提供溫度數據記實(shí)，晉升核心競爭力，知足較高層次的“綠色食物消費”需求。

德圖（testo）帶來(lái)德國的提高前輩技術(shù)，testo系列的溫濕度丈量?jì)x、記實(shí)儀提供完備的溫濕度丈量及記實(shí)解決方案。使用德圖溫度記實(shí)儀，可持續檢測環(huán)境溫度，同時(shí)可設置報警限值。如何證其實(shí)整個(gè)運輸環(huán)節中保證了生鮮食物的儲運溫度？德圖溫度記實(shí)儀提供其客觀(guān)及無(wú)法篡改的原始記實(shí)數據，在交貨現場(chǎng)進(jìn)行數據打印是運輸企業(yè)證實(shí)其運輸過(guò)程符合客戶(hù)要求的最簡(jiǎn)潔的方式。對像李女士在內的泛博消費者，更是一枚定心丸。

監控冷鏈，實(shí)在不僅僅是為了讓消費者“放心”，對企業(yè)來(lái)說(shuō)還可以減少物流損失。據調查顯示，因為運輸環(huán)節我國每年大約有37億噸，總值為750億元的生果、蔬菜在運送過(guò)程中腐壞。專(zhuān)家分析其中的一大因素是食物冷鏈的市場(chǎng)化程度低，第三方參與少，技術(shù)尺度缺位，無(wú)法強化冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量治理和監視。德圖溫度記實(shí)儀以可對冷鏈溫度監控利用冷鏈實(shí)時(shí)監控和預警機制，減少生鮮食物變質(zhì)損耗；有了明確的溫度記實(shí)，可以確定環(huán)境溫度是否超標，減少估計和推測造成的不必要的損失，同時(shí)能研究食物溫度變化的時(shí)間段，分析導致變化的因素，逐步改善出產(chǎn)、運輸和儲存環(huán)境。

參考: 德圖testo 溫濕度記錄儀 http://m.rbfmour.cn/class.asp?nid=6&id=68